A Chimbica
comida caseira & criativa
A Chimbica
"Chimbica é como minha vó materna se referia aos netos, seja pra dar bronca ou pra elogiar. É nome da porquinha que minha mãe tinha e que cresceu no quintal da casa em que ela e meus tios passaram a infância lá em Minas Gerais. Chimbica é o nome que eu escolhi pra ser o cartão de visitas daquilo que eu mais gosto de fazer na vida: Cozinhar. E para mim, consegue exprimir tudo aquilo a que se tem carinho e zelo, cuidado e conforto.
É a mesa farta no domingo, reunião de família, histórias de amor, abraço de fim de tarde, bom dia com beijo, cozinha cheirando a tempero, mãos dadas e aquele gostinho de quero mais, sempre!"
Viviani Leite mais conhecida como Chimbica, é cozinheira desde 2012. Também pesquisa sobre alimentação no Vale do Paraíba. Mora em Monteiro Lobato desde 2014 e da lá pra cá, comandou a cozinha do PULO do GATO Bistrô no anos de 2018/2019, em 2020 criou o cardápio do Restaurante do Mirante da Pedra de São Francisco e chefiou a cozinha durante o primeiro ano do restaurante. Começou vendendo tortas por encomenda, realizando serviços de Home Chef, participando de feiras e eventos. Em 2014 junto com seu companheiro administrou o Camping da Chimbica e começou recebendo grupos para almoços e jantares, depois se mudou para a Casa Matula e continuou oferecendo almoços e jantares, sempre com reservas. Gosta de brincar de combinar sabores diferentes e oferecer aos comensais surpresas gustativas. Em 2017 teve o Projeto Da Xepa ao Banquete Final - Som e cozinha experimental aprovado pelo Fundo Municipal de Cultura que consiste em espetáculos e performances culinárias junto com artistas, músicos, poetas, atores e bailarinos. O projeto tem como tema central o Combate ao Desperdício Alimentar. Escreveu o livro "Da Xepa ao Banquete Final - Som e cozinha Experimental" em que fala sobre o desperdício alimentar e as receitas que realizou durante as apresentações.
Princípios norteadores da Cozinha da Chimbica:
- O alimento é sagrado;
- Aproveitamento integral dos alimentos;
- Comida sem veneno;
- Comida produzida de maneira justa e de produção local e agroecológica;
- Combate ao desperdício alimentar;
- Comer é um direito;
- Comida para celebrar;
- Comida como ato político;
- Comida como cultura;
- Cultura alimentar.
Da horta pra mesa
A comida mais saudável e aquela que plantamos e colhemos!
Todo o nosso menu é baseado na sazonaliadade e na produção justa social e economicamente. Temos um cardápio com os pratos mais pedidos, mas a Chimbica gosta muito de poder fazer surpresas aos seus comensais, e pra quem gosta de ser surpreendido, basta pedir o Menu "Free Style" e dizer se tem alguma restrição alimentar que a Chimbica vai preparar um cardápio cheio de sabor criado especialmente pra você e seus convidados.
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Blog da Chimbica
Entre em contato
Tel: (12)99654-9228 | Email: achimbica@outlook.com
Reservas, cattering, coffe break, almoços e jantares de celebração de casamentos, aniversários, batizados e confraternizações. Eventos especiais. A Chimbica tem o cardápio e a equipe certa para você!
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