- O alimento é sagrado!
- Aproveitamento integral dos alimentos;
- Comida sem veneno;
- Comida produzida de maneira justa e de produção local e agroecológica;
- Combate ao desperdício alimentar;
- Comer é um direito;
- A fome está sempre em primeiro lugar!
- Comida para celebrar;
- Comida como ato político;
- Comida como cultura;
- Cultura alimentar.
"Chimbica é como minha vó materna se referia aos netos, seja pra dar bronca ou pra elogiar. É nome da porquinha que minha mãe tinha e que cresceu no quintal da casa em que ela e meus tios passaram a infância lá em Minas Gerais. Chimbica é o nome que eu escolhi pra ser o cartão de visitas daquilo que eu mais gosto de fazer na vida: Cozinhar. E que pra mim consegue exprimir tudo aquilo a que se tem carinho e zelo, cuidado e conforto. É a mesa farta no domingo, reunião de família, histórias de amor, abraço de fim de tarde, bom dia com beijo, cozinha cheirando a tempero, mãos dadas e aquele gostinho de quero mais, sempre!"
E é com este espírito que a o Bistrô Caipira da Chimbica pretende oferecer na cidade de Monteiro Lobato, comida saborosa, fresca, de produção justa e cheio de história. Sempre priorizando os produtores locais e ingredientes sem agrotóxicos, o Bistrô Caipira da Chimbica, oferece comida saborosa com combinações de sabores exclusiva. O cardápio é sazonal, oferecendo refeições e porções deliciosas e criativas. Comida caseira de qualidade, ingredientes locais e a criatividade são a marca registrada de tudo que a Chimbica oferece. Venha saborear e conferir!
Empório e café:
Além do nosso cardápio exclusivo de refeições, porções, sobremesas, sucos naturais, vinhos e cervejas especiais, dentro do Bistrô Caipira da Chimbica, são vendidos doces, geleias, pães e bolos produzidos artesanalmente na região. Pra você levar ou consumir no local.
Mora em Monteiro Lobato onde recebe para almoços e jantares. Oferece serviço de "home chef" em todo o Vale do Paraíba, faz comida por encomenda e gosta de brincar de combinar sabores diferentes pra ver no que vai dar. Abriu um bistrô pra mostrar pro mundo as receitas que deram certo!
Viviani Leite mais conhecida como Chimbica, é cozinheira desde 2012. Também pesquisa sobre alimentação no Vale do Paraíba.